＜所要時間＞３０分 　＜材料＞２人分 　　　・なす・・・・・・・・・・・・・・・・1個 　　　・玉ねぎ・・・・・・・・・・・・小1個 　　　・ピーマン ・・・・・・・・・・・・1個 　　　・にんにく・・・・・・・・・・・・・1片 　　　・生姜 ・・・・・・・・・・・・・・・1片 　　　・トマト・・・・・・・・・・・・・・・1個 　　　・鶏肉手羽（手羽元） ・・200g 　☆オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2 　☆カレー粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1 　☆水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2カップ 　☆マギーブイヨン・・・・・・・・・・・・・・・・・2個 　☆ココナッツミルク・・・・・・・・・・・・・・大さじ2 　☆パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枝 　＜作り方＞ 1． なすは輪切り、玉ねぎは2cm大に切り、ピーマンは乱切りにし、にんにくと生姜は、みじん切りにします。 トマトは湯むきして種を除き、ざく切りにします。 2． 鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉をきつね色になるなで炒め、1のなすとピーマンを加えさらに炒め、なすとピーマンは取り出し、1のにんにく、生姜、玉ねぎ、カレー粉を加えて炒めます。 3． 2の鍋に水、マギーブイヨン、1のトマトを加えて10分ほど煮て、2のなすとピーマンを戻し入れ、ココナッツミルクを加えてひと煮立ちさせ、器に盛り、みじん切りのパセリを散らして、出来上がり！ 過去のおすすめレシピ一覧へ戻る